O QUE É CORK E POR QUE É USADO PARA FECHAR GARRAFAS DE VINHO?

A menos que você beber  vinho encaixotado  com a exclusão de todos os outros, a cortiça tem desempenhado um papel em sua jornada vinho. Se conseguir a reputação como um "disjuntor de cortiça de classe mundial" lhe enviou correndo por tampas de rosca, ou ouvir o delicioso "pop!" Transformou-lo em um entusiasta do vinho, suas memórias de vinho envolvem pelo menos um pouco  de cortiça . Mas cortiça é mais do que a barreira recalcificante entre você e seu bebida. É um elemento crítico da história de vinificação e um organismo fascinante para arrancar. E, embora os novos avanços na tecnologia de vinificação significa que as tampas de rosca e rolhas artificiais podem funcionar tão bem quanto o material natural, sobreiros e sua história são extremamente importantes, especialmente porque as mudanças climáticas afretam regiões vinícolas, estações de crescimento, e os ciclos de vida globalmente.

Apesar de extracção de cortiça tem sido uma prática desde os gregos antigos, que não foi usado em garrafas de vinho de vidro até muito mais recentemente. Como o vinho, a cortiça vem de uma vida, respiração organismo: Quercus souber, ou o sobreiro. Em meio ao ciclo anual frenética da indústria do vinho, essas azinheiras mover como preguiças, lentamente se expandindo e crescendo a casca, conhecido como cortiça laranja. Com uma vida média de 200 anos, cada árvore pode fornecer milhares de rolhas de garrafa quando cuidadas adequadamente.

A versão curta do ciclo de vida da cortiça é assim: sobreiros felizes crescer para 25 anos em florestas semi-áridas cercadas por outras formas de vida animal e vegetal na Península Ibérica e Norte de África. Depois disso, colheitadeiras de cortiça qualificados usar machados para cortar a casca exterior da árvore, deixando sua madeira interior intacto e sem danos. Em seguida, as pranchas de cortiça são secas, classificadas e processadas. Para fazer as rolhas de garrafa que conhecemos tão bem, fatias de cortiça são fervida para remover impurezas (como os produtos químicos que causam gosto a rolha) e secos até atingirem a textura ideal a ser pressionado em garrafas. Ao longo de nove anos, a casca exterior regenera lentamente antes do próximo ciclo de colheita começa.

sobreiros são a única carvalho cuja casca se regenera desta forma, tornando Quercus souber uma árvore muito especial. Em um nível celular, cortiça parece com um favo de mel de bolsas de ar. Estas bolsas fazem resistentes cortiça tanto flutuante e fogo, que é por isso que está rapidamente se tornando um material de isolamento em casa popular. Esta é a mesma razão de cortiça funciona tão bem ao vinho idade - a sua estrutura molecular torna selos estanques fácil, mas permite que pequenos pedaços de movimento de ar dentro e para fora, permitindo que o sabor e aroma moléculas de vinho a evoluir e tornar-se mais complexo ao longo do tempo.

Só de alta qualidade da cortiça pode ser feita em rolhas de garrafa, então repurposing casca de qualidade inferior, na verdade, faz com que a indústria mais ecológica (vá em frente e comprar a bolsa da cortiça no Etsy!). Menor grau ou material de cortiça desmoronou às vezes pode ser usado em rolhas compostas, como os de muitas garrafas de vinho espumante. Hoje, esses bits são usados em tudo, de sapatos a pavimentação.

Sapatos são críticos, é claro. Mas as florestas de cortiça de Portugal, Espanha, Marrocos e Tunísia desempenhar um papel ambiental importante, também. Em paisagens áridas, como o deserto do Marrocos ou da região do Alentejo, em Portugal, estas florestas realizar solos em conjunto, evitando a desertificação de grandes áreas de terra. Ao mesmo tempo, essas florestas fornecem um habitat crítico para espécies ameaçadas de extinção, como o lince ibérico e águia imperial.

Apesar do que os fabricantes de rosca nos querem fazer crer, não há escassez de árvores Quercus souber, e as gerações de agricultores cuidando deles pretende continuar fazendo isso. As maiores florestas em Portugal foram protegidos por lei desde o século 13, por isso é seguro dizer que os administradores destas terras saber o valor do que eles têm. Em 2007, um estudo realizado pela PricewaterhouseCoopers e Ecobilon concluiu que a produção de cortiça natural foi som do que a produção de vedastes de alumínio e plástico, na verdade, mais respeitadores do ambiente.

Sabe o que isso significa? Mais beber, artesanato de cortiça, compras e construção que é convenientemente e, naturalmente, terra-Amizade. Agora, obter algum brilho e beber!

Publicação: 11 de dezembro de 2016
Laura Burgess
Laura Burgess é um entusiasta do vinho, e recente transplante de West Coast, que agora vive aninhada no sopé da Califórnia Sierra Nevada, cercado por videiras do bebê. Encontrá-la em Laura Uncorked.
Vinepair