Rainha congelada sardinha em Portugal

Lisboa hoje celebra o seu grande dia em memória de Santo António de Pádua, o padroeiro da cidade, que nasceu aqui em 1195. Faz uma grande protagonista, sardinha, cujo preço, apesar da demanda e uma quota de pesca restritiva, não aumentou. O uso cada vez maior de sardinha congelada em arraiais, sardinhadas populares, 12 e 13 de Junho, é uma das razões apontadas pelos pescadores para que os preços não subiram este ano.

Ontem, poucas horas antes da noite de San António, o quilo de sardinha vendidos em leilões Lusas o mesmo preço que no ano passado. Humberto Jorge, Presidente da Associação dos pescadores de arrasto de sardinha em Portugal, confirmou que tinha flutuado entre quatro e cinco euros, semelhantes a 2014 neste momento.

Os custos desejado mercados de peixes oleosos ontem em Lisboa entre sete e oito euros por quilo e meio menos do que no ano passado. Sofia Rita central e peixeiras do mercado Golf Ourique de Cátia Oliveira, explicou que durante a San António no ano passado chegou a vender sardinhas para 15 euros por quilo. Embora ambos reconheceram que o preço normal, entre julho e outubro, após essas datas "variável entre cinco e máximo de € 6". Além disso, Ana disse que "nós vendemos aos nossos clientes para sempre, restaurantes, tabernas e grupos que querem qualidade sardinha Português diretamente. Que eu tenho hoje é o leilão de Sines, que custa 7 € e deixaram o meu post esta manhã mais de 100 quilos. " E terminou: "Outra coisa é os arraiais, a maioria das sardinhas demanda estes dias. Quase todos colocar sardinha congelada. "

Típico Alfama, Graça e Madragoa até o final de junho adornada com guirlandas coloridas, altares de San António e manjericos, a planta típica da feriados, dia e noite com cheiro a sardinha Grelhada servido, carvão vegetal grelhado, qualquer hora, em tabernas, improvisado terraços e os arraiais, organizados por associações e restaurantes que fazem uma matança durante os feriados.

Um dos proprietários dos mais movimentados da cidade arraiais reconheceu que "estas férias é muito trabalho e ganhar para o resto do ano." Eu perguntei se clientes ofertas sardinhas frescas ou congeladas admitiu que "alguns frescos? mas geralmente é congelado. Evitar problemas de última hora, eles me estragar e eu sou mais calmo. " Porque "por aqui passam muitos turistas de fora de Portugal Pessoas que gostam nossas sardinhas, seja fresco ou congelado."

Cada sardinha de arraiais custa, em média, entre um e dois euros, preços semelhantes aos do ano passado. Eles são geralmente acompanhadas de pão de milho, que é pago separadamente, e uma imperial (cerveja). Eles também são muito típicas bifanas, sanduíches de carne de porco grelhada e caldo verde.

14.000 toneladas de quota

O presidente da associação de pescadores de sardinha de arrasto de Portugal, Jorge Humberto, propôs que "a quota de sardinha deste ano para Portugal, entre 13.500 e 14.000 toneladas, não é tão negativo para os armadores e pescadores que consideramos que é baixo. " Ele explicou que "até o final de março não podíamos pescar. De abril a maio atrasado captamos cerca de 3.700 toneladas. A vantagem é que entre junho e outubro, os melhores meses para a sardinha, será capaz de pescar 9.000 toneladas, superior ao montante de 2014, e ainda estar entre 700 e 1.000 toneladas até o final do ano. "

Se a sardinha Ibérica está em crise, Humberto Jorge responde secamente: "Não em todos, este ano são menores, há menos mas eles estão indo muito rico. Isso que nós ainda não estão em San Juan, o seu melhor ".

Jorge fala abertamente sobre as informações para apontar para o grande número de sardinhas que são adquiridos nos dias de hoje para a Galiza. "Estamos em um mercado competitivo. Eu não vou negar que comprar de Galicia e Norte da África ". Ele insiste que "o mesmo se aplica ao Porto em San Juan com as sardinhas da Galiza".

A empresa pública que é responsável pela coordenação e controlo da infra-estrutura e processos de venda de peixe em um leilão em Portugal é chamada Docapesca. O seu presidente, José Apolinário, salienta que "não há crise na pesca da sardinha em Portugal". "Alcançamos nossa independência para gerenciar quota de pesca."

BEGOÑA ÍÑIGUEZ
Lisboa / e. la voz, 13 de junio de 2015. Actualizado a las 05:00 h.
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